Restaurang Combo i Stockholm använder uteslutande engångsporslin – här får gästerna äta med plastbestick på papptallrikar och dricka ur plastmuggar. Vi ringde upp Combos ägare Håkan Ericsson och ställde den självklara frågan – hur tänkte ni här?

- Vi anser att det här systemet är lika miljövänligt som att använda porslin, även om jag inte har några vetenskapliga bevis för det.

Varför skulle det vara det?
- Jag kan inte det här så ingående men miljömässigt har jag svårt att se att varför det skulle vara bättre att använda porslin med tanke på alla medel som man kör i diskmaskinerna. De här engångsartiklarna som vi använder är ju brännbara, och plastglasen och servetterna är 100 procent nedbrytbara, så det borde inte vara så stor skillnad.

Hur kommer det sig att ni valde engångsartiklar från början?
- När vi öppnade 2001 var tanken att vi skulle vara en butik med lite finare snabbmat, så då var det självklart att vi använde oss av engångsartiklar. Men sedan blev det inte riktigt så, i dag sitter de flesta här och äter så det har ju ändrats lite. 2001 var den här frågan inte så stor heller.

Har ni funderat på att byta till porslin?
- Det skulle inte fungera. Hela restaurangen är byggd för att hanteras på det här sättet. Det finns inget utrymme för diskmaskiner, då skulle vi vara tvungna att bygga om hela lokalen.

Elin Eriksson, biträdande avdelningschef på Svenska Miljöinstitutet IVL, arbetar med bland annat systemanalys och har forskat på just användning av engångsförpackningar inom olika områden.

Vad är det som är mest miljövänligt egentligen – engångsartiklar eller porslin?
- Det är inte helt lätt att säga vad som är bäst. Ur klimat- och energisynpunkt så är porslinet mer fördelaktigt med tanke på produktionen, just att det tillverkas en gång och sedan återvänds. Det har inte gjorts så många studier på hur diskmedel påverkar miljön, men i regel kan man säga att porslinet ger den minsta miljöpåverkan, om man fyller diskmaskinen.

Har du något som du borde tas upp under Hjärnsläpp? Ta en bild och mejla oss på: stallom@svt.se